欣傳媒 | 記者梁峰榮／台東報導
聽過或吃過米披薩嗎？知名披薩連鎖店幾年前推出米披薩，以米飯、墨西哥餅���代傳統餅皮，創出獨特風味披薩。池上鄉農會推廣池上米，社區媽媽教室研發出池上米製成的米披薩，滋味不輸國際名店，並列入當地旅遊DIY體驗行程之一，好玩又好吃。
池上米披薩DIY體驗區設在池上第一家餐廳。這家餐廳一度荒廢，為發展休閒觀光產業，池上農會結合社區力量，賦予閒置空間新生命，不僅打造披薩專用窯爐，還請出金花媽媽與社區專人負責解說。
負責米披薩的劉黃金花曾是家政班班長，也是池上鄉農會志工，為協助池上推廣池上米與觀光休閒旅遊，金花媽媽與家政班成員絞盡腦汁，慢慢研究出池上米漿混合高筋、低筋麵粉做成的麵皮，再以披薩配料與製作方式，創造出絕無僅有的池上米披薩。
金花媽媽表示，研究過程曾嘗試以米飯當餅皮，但米飯經過高溫烘烤後變硬，口感不佳，經過多次研究改良，發現池上米磨成漿，並加入兩種麵粉做成的麵糰，發酵後很適合當成披薩皮，口感也最讚。農會還將米披薩命名為「米香窯餅」，光聽名稱就讓人覺得美味。
參與米披薩的遊客，可以親身體驗披薩製作過程，大人小孩都適宜。米披薩DIY過程中，專人詳細解說，遊客先將番茄醬塗抹在預先做好的餅皮，依序加入各種配料，最後鋪滿起司，再由專人送進窯爐烘烤。
15分鐘後，香噴噴的米披薩出爐，遊客享用親手做的披薩，再配上獨特的梅子可樂，既好吃又充滿DIY樂趣。
【延伸資訊】
DIY名稱：米披薩（夏威夷口味），又名米香窯餅
麵皮原料：池上米、麵粉
內餡材料：洋蔥、玉米、蘑菇、蘋果、鳳梨、香腸、青椒、番茄、九層塔、起司
調味料：番茄醬、黑胡椒粉
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